Магазинът и домашните пилешки яйца са естествен продукт. Те могат да се различават по отношение на диетата, както и условията на задържане на техните производители, т.е. пилета. Когато купувате яйца, трябва да избирате само пресни екземпляри.
В продължение на векове пилешките яйца са част от човешката диета. Този продукт е много богат на аминокиселини, необходими за човешкото тяло, съдържа много витамини като A, D, B, E, биотин, холин, калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк и други полезни вещества. Те са почти напълно усвоени от човешкото тяло. Яйцата имат ограничен срок на годност. Зависи от определени условия, при които се съхранява яйцето.
Как се различават яйцата
Яйцата за съхранение и домашните яйца се различават предимно по вкуса си. Това е така, защото селското пиле има много различна диета от тази на пиле в птицеферма. Там те се държат в клетки и получават специална храна, фокусирана върху производството на яйца или за натрупване на масата.
Яйцата се различават по цвят. В пилешките яйца пигментът в черупката, във външния слой, определя цвета. Може да придобие нюанси, вариращи от снежно бяло до тъмно кафяво. Цветът на яйцето зависи от породата на пилето - това е наследствена черта, например цвета на оперението.
Защо пилетата снасят яйца с различни цветове
В по-голяма степен цветът на яйчената черупка ще зависи от породата. Следователно е възможно да се предскаже кои яйца пилето ще снесе предварително. Разбира се, това няма да е на 100% правилно, но в повечето случаи изчисленията се оказват верни. Грешките са редки, но понякога дори в рамките на една и съща порода слоевете могат да снасят яйца с различни цветове.
За да определите кои яйца ще снася пилето, трябва да погледнете ушната му мида. Ако е бяло, кокошката ще снася светло оцветени яйца; ако е червено, яйцата ще са кафяви. Кафявият цвят на яйцата се дава от пигмента протопорфирин, който, когато се образува черупката, се произвежда от клетките на лигавицата на матката. И в Южна Америка бяха открити невероятни пилета - без опашка, но с рога, тоест пернати израстъци на мястото, където рогата растат при животните. Тези пилета снасят синкавозелени яйца.
В чест на индианското племе, което е отглеждало тази порода, породата е кръстена "Araucana". В Америка в средата на миналия век пилешките яйца от араукана бяха десет пъти по-скъпи от обикновените. Смятало се, че те имат понижено количество холестерол и има много по-полезни микроелементи от обикновените. Фактът, че в допълнение към цвета на черупката, те не се различават от обикновените яйца, се оказа много по-късно. Сега арауканите са излюпени, снасяйки както синьо, така и зелено, както и розови и жълти яйца.
Отчасти цветът на черупката на яйцата може да бъде повлиян от диетата на птиците - ако някои от аминокиселините са дефицитни, интензивността на цвета на яйцата отслабва значително. В същото време качеството по никакъв начин не страда.
