Абърдийн Ангус е поразителен представител на месната порода. Тези крави са широко разпространени по целия свят, те дават вкусно, не прекалено тлъсто месо, бързо напълняват, отличават се с висока производителност и непретенциозна поддръжка.
История на породата
Предците на съвременния Абърдийн са безрогите говеда на британски работни породи. Традиционно се отглежда във ферми в Шотландия и се оценява заради големите си размери, непретенциозност и издръжливост. От края на 18 век започват експерименти за подобряване на породата, които продължават повече от сто години. Животните, отглеждани в резултат на селекция, се наричат Абърдийн Ангус. Те се отличаваха с бърз растеж, добро наддаване на тегло, високи вкусови качества на месото.
Новите крави станаха много популярни в родната им Шотландия и постепенно започнаха да се появяват в други европейски страни. Фермерите охотно купували телета, за да подобрят местните породи. Първото стадо от 8000 животни е донесено в САЩ през 2873 г., а 10 години по-късно в страната официално е регистрирана Асоциацията на животновъдите Абърдийн-Ангус.
Абърдините са особено любители на страни, които се специализират в месодайното говедовъдство и нямат прилични аборигенни породи. Ангус се отглежда не само в САЩ, но и в Австралия, Нова Зеландия, Канада, Аржентина. В Русия има животни от тази порода, където говедовъдството едва започва да се развива. Абърдийн се отглежда в Централна и Поволжска област, Московска и Оренбургска области, Красноярск, Ставропол, Алтайски територии.
Външен
Абърдийн Ангус са ранозрели месни породи. Тази задача обяснява появата на възрастни животни. Те са много големи, с наднормено тегло, с широко тяло и относително къси крака. Шията е широка и къса, гърдите дълбоки. Главата е малка, с изразителна суха муцуна и изпъкнало чело.
Отличителна черта на Абърдийн е тяхната добре развита мускулатура. Скелетът е много здрав, способен да поддържа внушителното тегло на животните. Кожата е тънка, лъскава, равномерно оцветена. Подкожната мастна тъкан е добре изразена. Най-често има индивиди с въглено-черен цвят, но са допустими и различни нюанси на кафявото. По кожата няма бели петна.
Размерите на възрастните животни са впечатляващи. Височината им в холката варира от 110 до 130 см. Теглото на биковете от Абърдийн е от 800 до 850 кг, на кравите - от 550 до 600 кг.
Производителност
Абърдийн Ангус се отглеждат за месо. Отличава се с високи вкусови качества: богат вкус, високо съдържание на протеини, умерено съдържание на мазнини. Костите съставляват не повече от 17% от теглото на трупа. При специална диета месото придобива „мраморна“текстура: мускулните влакна се редуват със слоеве мазнини, което прави продукта особено сочен и вкусен. Абърдиновото месо се използва широко в готвенето и прави отлични пържоли. Големи партиди продукти се доставят редовно по ресторантите по целия свят.
Голям плюс на породата: бърз растеж и увеличаване на мускулите. При раждането телетата тежат около 28 кг, като при правилно хранене и поддръжка те добавят 800 г на ден. На шестмесечна възраст биковете и юниците достигат тегло от 160-180 кг.
Подобно на други породи говеждо месо, Абърдините нямат добра млечност. Една възрастна крава произвежда 1500-1700 литра мляко годишно. Обикновено се използва за хранене на телета, които имат отличен апетит.
Плюсове и минуси на Абърдийн Ангус
Кравите Абърдийн Ангус имат много предимства пред останалите говеда:
- Добра аклиматизация. Кравите бързо се адаптират към метеорологичните условия, понасят еднакво добре студ и топлина, издържат на твърде сух въздух или влажност. Тази функция предоставя широки възможности за отглеждане на породата в различни климатични зони.
- Ранна зрялост. Животните от тази порода узряват много бързо. Женските достигат полова зрялост на 14-15 месеца, пълноценно потомство се ражда дори при юници с първо теле.
- Плодовитост. Кравите се отличават с добра плодовитост, често в едно отелване се раждат 2 телета. Младите животни са жизнеспособни, малко податливи на инфекции.
- Бързо наддаване на тегло. Телетата натрупват добре мускулна маса и тази характеристика се запазва на генетично ниво и се предава на бъдещите поколения.
- Възможността за кръстосване с представители на други породи. Абърдийн предават своите черти добре в наследство, подобрявайки всяко стадо. Биковете от тази порода се отличават с висока производителност и могат да бъдат използвани за възстановяване и подобряване на местното животновъдство.
- Добър имунитет. Благодарение на компетентния подбор се формира порода, която е устойчива на генетични мутации, инфекциозни и вирусни заболявания.
- Качествено месо с отличен вкус. При правилно хранене месото от Абърдийн е много крехко и сочно, идеално за пържоли.
- Икономическа изгода. Angus не се нуждаят от капитални хамбари и сложни грижи. Те растат добре на безплатни пасища.
Въпреки многото предимства, кравите Абърдийн Ангус имат недостатъци, които са добре известни на всеки фермер:
- Слаби крака. Мускулите при кравите са добре развити, но твърде много тегло се носи върху крайниците. Прехранените крави често падат и дори си счупват краката. Внимателният контрол върху диетата и размера на порциите ще помогне да се избегнат подобни проблеми.
- Усложнения по време на отелването. Характеристика поради твърде голямото тегло и големи размери на плода. По време на бременността жените се нуждаят от чести ветеринарни прегледи; при най-малкото затруднение при отелването е необходима спешна намеса.
- Агресивност. Стадо от свободно отглеждане постепенно се отбива от собственика, престава да се подчинява. Прехвърлянето на животни в сергия за 1-2 месеца (обикновено през зимата) ще помогне да се предотврати това поведение. Въпреки свободолюбивото и независимото си разположение, Абърдийн са много грижовни родители. Женските се грижат за телетата дори когато пораснат.
- Нуждата от добра разходка. За да бъде месото от Абърдийн вкусно, а самите крави да не се угояват, те се нуждаят от просторна разходка. Кравите от тази порода не трябва да се държат в тесни сергии. Най-добрият вариант са големите ферми със собствени буйни ливади.
Тънкости в диетата и грижите
Вкусът на месото зависи от това какво е яло животното. Младите телета се хранят изключително с мляко, ако майката няма достатъчно мляко, млякото се взема от други крави. Отглежданите млади животни трябва да се хранят със зърно и смесени фуражи, като задължително включват витамини и минерални добавки в състава му. Порциите се дозират прецизно, така че животните да не напълняват, но да качват добре мускулна маса.
Възрастните животни трябва да прекарват по-голямата част от деня на пасища. Абърдините пасат при всяко време, благодарение на доставката на подкожна мазнина, те не замръзват и не страдат от висока влажност. През зимата към диетата се добавят обогатени фуражи и зърнени храни. Колкото по-малко треви ядат кравите, толкова повече допълнителни храни се нуждаят от тях. Излишъкът на зърно обаче може да наруши вкуса на месото.
Животните понасят добре студа, но в горещите летни дни се нуждаят от сенчести места за почивка. Фермерите поставят светлинни навеси точно на полето. Кравите трябва да пият много, сергиите трябва да се почистят навреме от оборски тор и сламените постелки трябва да се сменят. Това е особено важно за бременни крави и млади животни.
Абърдиново месо: какво трябва да бъде
Експертите са сигурни: най-доброто мраморно месо може да се получи от кастрирани бикове. За да подобрят вкусовите качества и да разпределят равномерно тънки слоеве мазнини, фермерите отиват на различни трикове, например, правят на животните специален масаж и ги ограничават в движение.
След клането месото отлежава в стая без течност: това е необходимо за правилното узряване. Мускулната тъкан става по-мека, по-сочна и по-ароматна. В същото време се повишават хранителните качества на месото.
