Семейството на сьомгата е много ценен вид риба. На потребителския пазар тази риба има висока цена, месото служи като основа за приготвянето на много вкусни ястия, а червеният хайвер е особено популярен сред гастрономите.
Семейство сьомга
Сьомга и пъстърва са събирателни имена за риби от семейство сьомга. Всъщност списъкът на представителите е доста обширен: сьомгата включва розова сьомга, липан, червена сьомга, омул, сьомга, сьомга, таймен, бяла риба и някои други. Местообитанията на сьомгата са Атлантическият и Тихият океан, водите на средните и северните ширини, голямо място за хвърляне на хайвера е разположено в Камчатка. Тези видове риби живеят в моретата и те се размножават в сладки води, поради което са класифицирани като сладководни и анадромни. Има породи, включително сьомга в клетка и някои видове пъстърва, които се отглеждат изкуствено.
Най-големите представители на семейство сьомга са сьомга, таймен, чинук сьомга, която може да тежи до седемдесет килограма. Отрядът на сигите се характеризира с малък размер.
Структурата на тялото на сьомгите много прилича на херинга, така че дълго време техните представители се считаха за роднини на херингата. Но след като са изучили добре всички характеристики на сьомгите, учените са ги обособили в отделно семейство.
Удълженото тяло на риба, покрито с кръгли люспи, е компресирано отстрани, има странична линия, минаваща покрай страната и повечето представители на тези видове имат накрап, т.е. петна по тялото. Характерна особеност на породите от това семейство е наличието на две перки на гърба: едната от тях има голям брой лъчи, а другата е нелъчева или мазна. Салмонидите се различават и по някои други характеристики: например, те имат особена връзка на плувния мехур с хранопровода, около устата има предчелюстни и максиларни кости, очите са покрити с прозрачни клепачи.
По време на периода на хвърляне на хайвера рибите се трансформират: сребристото изчезва и цветът става ярък; по тялото се появяват черни и червени петна; при мъжете от някои видове се появяват гърбици (името "розова сьомга" се обяснява с това); зъбите стават по-големи и кривината на челюстите се променя.
Период на хвърляне на хайвера и потомство
Сред семейството на сьомгата понякога се срещат столетници, но често периодът на хвърляне на хайвера се превръща в смъртта на голям брой индивиди, които отиват в сладките води на реките, особено за тихоокеанските риби: розова сьомга, сьомга сьомга, сьомга. Рекордът за оцеляване след хвърлянето на хайвера е записан в атлантическата сьомга: тя е успяла да роди потомство пет пъти.
Underyearlings (рибни запържвания) от розова сьомга първо остават в крайбрежните води, след което ги оставят; запържени сьомга на брега на брега не се задържат дълго време, почти веднага започват своя морски живот; сьомгата чинук има потомство в реките за дълго време (особено мъжете); младото поколение сьомга може да излезе в морето дори 2-3 години след появата, оставайки дълго време в прясна вода.
Видове сьомга
Сред тихоокеанското семейство сьомга най-многобройният представител е розовата сьомга, чиято максимална дължина достига 76 см и тежи около 5,5 кг.
Сьомгата е широко разпространена в далекоизточните морета, средният размер на ходещите риби е приблизително 60-65 см, а теглото е около 3 кг, но има и по-големи индивиди (с дължина до 1 м).
Най-големият и ценен представител на семейство сьомгови е сьомгата чинук, която живее край бреговете на Америка и Камчатка. Средната дължина на тази риба е 90 см, има и доста големи екземпляри, чието тегло достига 50 кг.
Отличният вкус на месото от чинук сьомга е известен отдавна: сред американците тази риба е била наричана "крал-сьомга", а японците я наричат "принца на сьомгата".
Сьомгата хокей предпочита студените води и живее предимно край бреговете на Аляска. Във водите на страната ни се среща в реките на полуостров Камчатка, Курил и Командирски острови. Месото от червена сьомга е с отличен вкус, дължината на тялото на рибата може да достигне 80 см, а теглото е 2-4 кг. Канадци, американци и японци размножават сьомга за спортен риболов.
Риболов
Ценно вкусно месо и деликатес, обичан от хората, червеният хайвер, превърнаха семейството на сьомгата в популярен търговски вид. Незаконният улов на тази риба достига голям мащаб, в резултат на което някои видове са включени в Червената книга и изискват постоянна защита.
